油で料理がこんなに変わる！？安心な油は油専門店で

2025/1/27
長年愛されているグリーンナッツオイルがリニューアルいたしました。

ペルーアマゾン熱帯雨林に昔から生息する蔓性常緑樹の実、インカインチ（サチャインチ）種子から搾った油。農薬不使用、遺伝子組み換え添加物なし。低温圧搾後、精製せず静置後フィルターろ過。

α-リノレン酸含有率が約50％、それでいて抗酸化力のあるビタミンＥ（総トコフェロール）は100g中 約200mg含んでいます。

・カロチーノ（パームフルーツ油）→100g中80mg
・アルガンオイル→ 100g中 52.6mg
・グリーンナッツオイル（インカインチ油）→100g中200mg
他リノール酸35％、オレイン酸8.5％。　なかなか素晴らしい油です。抗酸化力はアマニ油の2.5倍。

また、体外から摂る必要のある必須脂肪酸の中でもα-リノレン酸が大切なことは段々知られてきましたが、マイナスポイントは酸化しやすいこと。えごま油、亜麻仁油が代表格ですが、開封後は冷蔵し生で使用する必要があります。このグリーンナッツオイルは、半分がα-リノレン酸なのに加熱調理可能！すごい油です。
（ただやはり長時間の加熱や揚げ物はおすすめできませんが、焼いたり炒めたりするならＯＫです。電子レンジは10分以下を目安に。）

お料理にたっぷり使える180g瓶タイプと、お弁当や旅行にも便利な１回分使い切りの個包装タイプ。生活スタイルに合わせてご利用ください。

原料の和名【グリーンナッツ（サチャインチ）】
学名【Plukenetia volubills】トウダイグサ科の蔓性植物／ジャングル原産

グリーンの星のような形がかわいらしい植物、アマゾン育ちで「インカのピーナッツ」と言われて来ました。油が搾られるようになったのは2000年頃からですが、その実は昔から食べられてきたとか。現在も現地健康増進プログラムに取り入れられ、妊婦の栄養食として推奨されています。

ぷっくり星型のグリーンのサヤが、熟すと茶色くなります。中の平べったい実の殻を剥いた種（ピーナッツのような）を乾燥し、圧搾した油です。（焙煎なし）

本製品は、樹木と農作物を一緒に植え、植物・生態系の相互作用によって、森林機能を回復させる方法「アグロフォレストリー（森林農法）」で栽培したグリーンナッツ原料を積極的に使用しています。「インカグリーン」は、2030年のSDGS達成を目指す「アマゾンの森を創る」ブランドです。

青く爽やかな香りのさらっとしたオイル

とても青っぽい、野菜のような、緑の草のような、一番近いのはレタスの香りです。スタッフ間では「野菜っぽい！美味しい！」という意見が多かったです。さらっと美味しく、パンにつけて食べるのもおすすめ。
サラダにはもちろん、スムージーや野菜ジュース、冷製パスタ、各種ソースにも合います。とても爽やかで繊細な料理の邪魔もしません。醤油や味噌などの発酵調味料や柑橘系と相性が良いです。

このオイル、もちろん加熱にもＯＫですが、α-リノレン酸含有率が高いのは事実。敢えてこれを加熱用にしなくてもいいと私、油売りエマは思います。
このオイルに少ない成分-オレイン酸を多く含むオリーブやアーモンド、菜種、ピーナッツ、米油などを加熱調理用にして、グリーンナッツは仕上げや生使用にするとバランスがいいと思いますよ。
「アンチエイジング」オイルとして毎日摂るのをおすすめしたい油です。

◆インカグリーンナッツよりナッティーなシャナンティーナ有機サチャインチオイルもおすすめ。ぜひ食べ比べてみて。