使い方：仕上げにかけて／焼いたお肉／チーズ／パスタ／スイーツ等

まずはお肉に！炭火やグリルで芳ばしく焼いた牛肉、羊肉にたっぷりかけてどうぞ。

室温に戻した赤味の牛肉塊に塩コショウをすりこみ、フライパンで表面をじっくり焼いたら弱火で蒸し焼きに。
またはオーブンに入れてもいいです。（レア加減はお好みで）
休ませてからスライス、塩とピクアルオリーブ油をたっぷりかけてどうぞ。
これだけでご馳走！
付け合せはルッコラに癖のあるチーズ。これにもピクアルと塩、そしてバルサミコ酢を。

魚の場合はカツオやマグロ、サバ、ブリなど味の濃いものに。
苦味のあるエンダイブやコリアンダーなどハーブと共にサラダで。
日本の野菜だと春菊や菜の花、山菜や獅子唐、ゴーヤーなどに。
またほどよく焦がした野菜のグリルやゴボウなどの根菜にもどうぞ。

クパージュ（ブレンドタイプ）とのダブル使いもできます。
お料理のベースに使えば苦味も弱く感じますよ。

それからビターなものと言えば！チョコレート。
苦さと甘さのマッチングの誘惑、危険ですよ…。