油で料理がこんなに変わる！？安心な油は油専門店で

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【金田油店アドバイザー油売りエマ著】

どの世代にとっても必要かつ不足しがちなオメガ３オイルに焦点を当てたレシピ本です。
えごま油・あまに油・サチャインチオイルの解説と油Ｑ＆Ａでまずオメガ３についてご理解いただき、４１の簡単レシピで日々オメガ３オイルを取り入れやすくなります。

本の出版にあたって＿「油屋ごはん」　/　 「オメガ３レシピ」撮影模様

【第一章】「毎日おいしく！オメガ３系オイルを味わう健康レシピ」
オメガ３系御三家のあまに油、サチャインチオイル、えごま油を使った、簡単でおいしいレシピを紹介。それぞれの風味や特徴を生かした、主菜、副菜、サラダ、スープ、麺、ご飯など、毎日の食事に取り入れたくなる41品。
油種ごとに種類・使い方・保存方法の解説付き。

【第二章】「油についてのＱ＆Ａ」
生活習慣病（肥満、脂肪肝、高血圧、糖尿病）の予防と改善をはじめ、研究が進みその効果が実証されている脳機能の正常化、認知症予防、アレルギー症状（皮膚炎、花粉症、食物アレルギー）予防と改善など、さまざまな効果の持つオメガ３系オイルについて徹底解説。
「油ってなに？」「脂肪酸について」「からだにいい油は？」「効果的な油の摂り方」など読者が知りたい疑問に答えます。

◇著：青木絵麻（アオキエマ）
東京・浅草橋にある明治３年（1870）草創の金田油店（金田商事株式会社）の店長。2004年、同店のネットショップを立ち上げる。レシピ数1000を超える油を使った料理ブログ「油屋ごはん」は2009年に書籍化される。油のコンシェルジュとして店舗での接客や油の知識セミナー、テイスティング会などを通じ日々の油の使い方、選び方のアドバイスを行う。2014年イタリア政府公認ONAOOオリーブオイルテイスティング適正能力認定証明書取得。

◇監：守口徹（モリグチトオル）
麻布大学生命・環境科学部教授。横浜市立大学を卒業後、製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得し、客員研究員としてアメリカ国立衛生研究所でオメガ３系の脳機能に関して研究。2008年より麻布大学生命・環境科学部に奉職、現在に至る。日本脂質栄養学会副理事長、国際脂肪酸・脂質学会理事。「主治医が見つかる診療所」（テレビ東京）、「駆け込みドクター！」（ＴＢＳ）、「日経おとなのＯＦＦ」（ＢＳジャパン）、「ノンストップ！」（フジテレビ）などメディアへの出演多数。